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        哪些原酒適合長期儲存,多少度的原酒值得儲存

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        哪些原酒適合長期儲存,多少度的原酒值得儲存

        發布日期:2017-10-16 作者: 點擊:

        我們知道,很多可以食用的東西,放的時間久了,就會變質,就再無法食用。

        但對于酒較例外,一些酒存放的時間越久越好喝。

        很多人感覺所有酒都可以長時間存放,放的時間越久越香,其實這樣理解是錯誤的。


        什么酒適合長期儲存?


        而儲存酒的度數50到68度之間為最佳(40多的也可以)低度時間長了容易跑味。

        如果是低度酒,存放的時間久了,就沒有酒味了。

        對于高度酒,存放的時候也有講究,一般要把酒放在陰暗潮濕的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少動才行。

        為什么存放時間長的酒感覺更香、更好喝呢?原理是這樣的:酒中含有多種有機酸,儲存過程中,醇類物質就會與有機酸發生化學反應,產生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣,所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。酒的“酯化反應”相當緩慢,一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。而且這種最佳狀態最多可以持續幾十年。



        多少度的原酒值得儲存


        原酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低,因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。

        53度以上的白酒適宜長期儲存。 

        傳統工藝釀造白酒(非酒精勾兌酒)適宜長期儲存。

        醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。

        用壇子存放。

        首先專業的酒廠把酒生產好后是以大壇子存放的,把壇子密封起來。這個很重要,陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質更好,并且越放越香。

        一般酒的存放時間不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。

        所以如果你想存酒,先掌握正確的存放方法吧。

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        原酒的保存方法


        1.帶包裝存放

          

        一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存,因為酒容易揮發,已經打開過的酒不適合較長時間的保存。



        2.封口


        對瓶口處也應該再給予封閉處理,因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的,所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊,如果感覺還是不嚴實,不怕麻煩的話,就直接用蠟封瓶口吧,把蠟融化,把瓶口放在融化的蠟中,等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子,但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形,容易封閉不緊,在這里要注意了。



        3.放酒窖或埋在地下


        如果家里有酒窖,這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了,如果沒有,可以把瓶裝酒放在壇子里,埋在地下盡量深一些的地方,因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓,建議存入地下室,那里沒有陽光直射,相對溫度與濕度也是恒定的,還要經常通風,但是這種地方溫度還是不能一直恒定,所以不建議長期保存。

          

        4.存放時間


        一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏,可以適當的存放時間長一些,但是米香型和清香型的白酒就不行了,這種酒最好不要長期貯存,因為貯存時間長了容易失去原有的清香,還會發出苦澀味,存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話,建議也不要超過三年。

        本文網址:http://www.x100f.com/news/358.html

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