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        你知道各種酒齡是怎么算的嗎?

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        你知道各種酒齡是怎么算的嗎?

        發布日期:2017-09-26 作者: 點擊:

        我們在選購酒時,經常看到酒架上擺著不同酒齡的酒,那么各種酒齡是怎么算的呢?


        酒齡,簡單地說是指酒的貯存期。酒齡的計算方法不一,不僅不同國家的酒齡計算方法不盡相同,且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。


        例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒,若將它們貯存于橡木桶中,那么酒就會發生較大的變化,但若裝入玻璃瓶中,酒的變化就比較小,因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置于橡木桶中的貯存期,裝入玻璃瓶之后的酒不再計算酒齡。



        我國市場上占有率較高的白酒、黃酒、葡萄酒的酒齡計算方法也各有特點。瀘州酒廠給您以下幾點看酒齡的方法。


        瀘州白酒


        我國的瀘州白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中,在酒壇中,壇的某些成分會進入酒中,且這種壇上有一些細孔,具有一定的透氣作用,其中的酒亦會發生一定的變化。


        過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲時間計算為酒齡。儲存時間越長,酒齡也就越長,自然白酒的香味、品質也就更好。


        白酒在裝入玻璃瓶后,若酒質沒有問題,不會因溫度、光線等作用而發生變化,所以裝瓶后的白酒不再計算酒齡。


        酒在存放的過程中,酒中的醇類會與有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應是相當緩慢的,所以優質酒通常需要貯存三四年,甚至是更長一點的時間。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的貯存時間計算為酒齡。

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        黃酒


        黃酒的酒齡,是指發酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中貯存的年限。就是一個單純的時長概念。大部分黃酒,裝瓶出廠前都有一個勾酒過程,勾兌酒的酒齡及酒種不盡相同。根據現行國家標準(黃酒產品目前執行的國家標準為GB/T13662-2008),“銷售包裝標簽上標注的酒齡,以勾兌酒的酒齡的加權平均計算,且其中所標注酒齡的基酒不得低于50%。”嚴格意義講,經勾兌后裝瓶的黃酒,酒齡已被鎖定。對黃酒而言,重要的是酒齡而不是年份。


        如果你在2010買了一瓶六年陳的黃酒,那么到了2016年,這瓶酒還是六年陳,不會變成12年陳。實際上大部分黃酒的保質期三年。目前市場上,有廠家供應大壇的原酒,這種酒(通常是元紅或加飯)的酒齡可以延續,算是例外。


        葡萄酒


        葡萄酒包裝上標注的年份,是指該瓶葡萄酒所使用的葡萄的采摘年份。這里的年份有兩重意思:一是該年份的氣候情況(影響當年葡萄品質的要素);二是用于計算酒齡。由于葡萄品質在葡萄酒中的決定性作用,所以年份是確定葡萄酒價格的重要參考。假如你在2010年買了一瓶2003年的葡萄酒,那么到了2016年,這瓶酒的酒齡就是13年。葡萄酒同樣標注保質期,一般為10年。如前文所述,普通的葡萄酒還是應該在保質期內飲用,并非酒齡越長越好。


        好年份的葡萄酒(主要指名莊酒)會隨著酒齡增加而不斷升值,這也是目前國際上有葡萄酒期貨交易市場的一個基本原因。

        本文網址:http://www.x100f.com/news/354.html

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