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        白酒的飲用知識,都學起來!

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        白酒的飲用知識,都學起來!

        發布日期:2017-07-24 作者: 點擊:

        人們總是覺得,白酒的飲法氣貫山河。不像葡萄酒一樣有太多的繁文縟節,啤酒一樣一氣呵成,說的也好像有那么一點道理。但其實不然,在這個講究禮儀,講究素養,講究養生的社會里,白酒越來越成為人們的首選之酒,尤其是那些酒饕們,越來越成為引領白酒酒世界潮流的人,因此,為了正確引領潮流,酒饕們就應該避免一些常見的錯誤。因此酒饕們,請不要再這樣子對我!!!


        飲用白酒三步曲


        (1)斟酒

        通常,酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時,男主人為了表示對來賓的敬重、友好,還會親自為其斟酒。

        在侍者斟酒時,勿忘道謝,但不必拿起酒杯。可在男主人親自來斟酒時,則必須端起酒杯致謝,必要時,還需起身站立,或欠身點頭為禮。有時,亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上,它表示的是在向對方致謝。

        主人為來賓所斟的酒,應是本次宴會上最好的酒,并應當場啟封。斟酒時要注意三點,其一,是要面面俱到,一視同仁,而且無油有挑有揀,只為個人別人斟酒。其二,要注意順序。可以依順時針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長、嘉賓斟酒。其三,斟酒需要適量。白酒與啤酒均可斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費。除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。


        (2)敬酒

        敬酒,亦稱祝酒。它具體所指的是,在正式宴會上,由男主人向來賓提議,為了某種事由而飲酒。在敬酒時,通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上,主人與主賓還會鄭重其詞地發表一篇專門的祝酒詞。因此,敬酒往往是酒宴必不可少的一項程序。

        敬酒,可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒,會使現場氛圍熱烈而歡快。不過,要是致正式的祝酒詞的話,則應在特定的時間進行,并以不影響來賓用餐為首要考慮。

        通常,致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開始。有屎,也可以在吃過主菜之后、甜品上桌之前進行。不管是致正式的祝酒詞,還是在普通情況下鑄就,均應內容越短越好,千萬不要前篇累牘,長篇大論,喋喋不休,讓他人等候良久。

        在他人敬酒或置酒詞時,其他在場者應一律停止用餐或飲酒,應坐在自己座位上,面向對方認真地洗耳恭聽,對對方的所作所為,不要小聲譏諷,或公開表示反感于對方的啰嗦。

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        (3)干杯

        干杯,指的通常是在飲酒時,特別是在祝酒、敬酒時,以某種方式,勸說他人飲酒,或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時,往往要喝干杯中之酒,故稱干杯。有的時候,干杯者互相之間還要碰一下酒杯,所以它又被叫作碰杯。

        干杯,需要有人率先提議。提議干杯者,可以是致祝酒詞的主人、主賓,也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時,應起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶其杯底,面含笑意,目視他人,尤其是自己祝福的對象,口頌祝頌之詞,如祝對方身體健康、生活幸福、節日快樂、工作順利、事業成功以及雙方合作成功,等等。


        在主人或他人提議干杯后,應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時,應手舉酒杯,至雙眼高度,口道“干杯”之后,將酒一飲而盡,或飲去一半,或適當的量。然后,還需手持酒杯與提議干杯者對視一下,這一過程方告結束。

        過去,在中餐中喝白酒,干杯必須一飲而盡,杯內不剩殘酒,現在則不必非得如此。

        漢室酒業的酒師認為,在中餐里,還有一個講究。即主人親自向自己敬酒干杯后,應回敬主人,與他再干一杯。回敬時,應右手持杯,左手托底,與對方一同將酒飲下。


        有時,在干杯時,可稍微象征性地與對方碰一下酒杯。碰杯時,不要用力過猛,非聽到響聲不可。出于敬重之意,可使自己的酒杯較為對方為低,與對方相距較遠時,可以“過橋”之法作為變通,即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做,也等于與對方碰杯了。

        不過,這一方式只是中式的。漢室酒業酒師認為,在西餐宴會上,人們是只祝福不勸酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯時,尤其不能彼此碰杯。


        在西式宴會上,越過身邊之人,而與相距較遠者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,也不允許。

        不敢是在哪一種場合飲酒,都要有自知之明,并要好自為之,努力保持風度,做到“飲酒不醉為君子”。

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