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        白酒的酒齡是怎么算的?

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        白酒的酒齡是怎么算的?

        發布日期:2017-07-25 作者: 點擊:

        我們在選購白酒時,經常看到酒架上擺著3年、5年、10年的不同酒齡的白酒,那么白酒的酒齡是怎么算的呢?


        過去的白酒一般只將在酒壇中的存儲時間計算為酒齡。儲存時間越長,酒齡也就越長,自然白酒的香味、品質也就更好。酒齡,簡單地說是指酒的貯存期。酒齡的計算方法不一,不僅不同國家的酒齡計算方法不盡相同,且不同的酒亦有不同的酒齡計算方法。


        例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒,若將它們貯存于橡木桶中,那么酒就會發生較大的變化,但若裝入玻璃瓶中,酒的變化就比較小,因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置于橡木桶中的貯存期,裝入玻璃瓶之后的酒不再計算酒齡。

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        我國市場上占有率較高的白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計算方法也各有特點。


        我國的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中,在酒壇中,壇的某些成分會進入酒中,且這種壇上有一些細孔,具有一定的透氣作用,其中的酒亦會發生一定的變化。


        酒在存放的過程中,酒中的醇類會與有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應是相當緩慢的,所以優質酒通常需要貯存三四年,甚至是更長一點的時間。所以過去的白酒一般只將在酒壇中的貯存時間計算為酒齡。


        白酒在裝入玻璃瓶后,若酒質沒有問題,不會因溫度、光線等作用而發生變化,所以裝瓶后的白酒不再計算酒齡。

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